Gelatin
Xuất xứ: Pháp
Tổng quan
Gelatin là một loại protein được chiết xuất từ collagen có trong da và xương động vật (da lợn). Với khả năng tạo gel độc đáo, Gelatin đã trở thành “ngôi sao” trong ngành công nghiệp thực phẩm với những ứng dụng tuyệt vời
Công dụng
Gelatin chiết xuất từ da lợn xử lý bằng axit là một nguyên liệu đa năng với khả năng ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Với đặc tính tạo gel, tạo màng, làm đặc, tạo bọt, nhũ hóa và ổn định, gelatin đóng vai trò quan trọng trong sản xuất kẹo dẻo, các sản phẩm sữa, món tráng miệng, thực phẩm chức năng, thịt và các chế phẩm từ thịt. Ngoài ra, gelatin còn được ứng dụng trong sản xuất viên nang cứng và viên nang mềm trong lĩnh vực dược phẩm.
- Kẹo dẻo
- Tạo màng
- Làm đặc
- Tạo bọt
- Nhũ hóa
- Ổn định
Công thức
Cốc trái cây Gelatin
- 1 cốc nước ép nam việt quất 100%
- 1 cốc nước ép táo 100%
- 12 g Gelatin
- 1 cốc hỗn hợp các loại quả mọng tươi (dâu tây, việt quất, mâm xôi, mâm xôi đen)
- 1 thìa canh mật ong
- Lớp phủ: kem tươi, kem dừa, bạc hà để trang trí”
Gelatin múi chanh
- 120 g đường
- 30 g gelatin
- 5g bột chanh
- 6 quả chanh
- 1/2 cốc nước sôi
- 1/2 cốc soda
- 1 cốc rượu vodka hương cam quýt
Watermelon-Lime Gelatin Squares
- 8 cốc dưa hấu không hạt thái nhỏ
- 3/4 cốc đường
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 1 1/2 thìa canh rượu mùi Sambuca hoặc anisette (tùy chọn)
- 2 thìa canh bột gelatin không hương vị (khoảng ba gói 1/4 ounce)
- Xịt nấu ăn
- Khoảng 16 lá bạc hà tươi nhỏ
Mứt với gelatin - và không đường
- 1 muỗng canh gelatin
- 5 muỗng canh nước ép quả mọng thương mại, chia nhỏ
- 6 cốc quả mọng, bất kỳ loại nào hoặc hỗn hợp, rửa sạch, cắt tỉa nếu cần thiết và nghiền nát
Mousse Sô Cô La
- 1 thìa cà phê (3g) gelatin dạng bột
- 1 muỗng canh (15g) nước lọc, lạnh hoặc nhiệt độ phòng
- 1 3/4 cốc (420g) kem tươi
- 1 2/3 cốc (10 ounce hoặc 234g) sô cô la vụn hoặc sô cô la nướng cắt nhỏ
- 1 muỗng canh (13g) chiết xuất vani nguyên chất
- 1/4 cốc (33g) đường bột (tùy chọn)
Lưu ý!
Các công thức trên đây chỉ mang tính chất tham khảo, liều lượng cụ thể của từng thành phần cần được điều chỉnh dựa trên nhu cầu và tình trạng sức khỏe của người sử dụng và mục tiêu sản xuất sản phẩm cho thương hiệu của bạn.
Hãy liên hện Bluekite để chúng tôi tư vấn cho bạn hoặc xem thêm dịch vụ Nghiên cứu và phát triển sản phẩm CDMO của Bluekite
Sản phẩm CDMO thực tế tại Bluekite
Sản phẩm được thiết kế theo yêu cầu từ khách hàng. Một số nội dung chúng tôi sẽ ẩn đi vì lý do bảo mật